Kako bi verjetno izgledalo naše prebavljanje pod mikroskopom? Predstavljajte si, da pojeste okusen krožnik špagetov s sirovo omako. Odličen okus je šele začetek, … prava čarovnija se začne šele v vašem prebavnem traktu. Tam namreč v akcijo stopijo strokovnjaki: prebavni encimi . Ti »mini stroji« so odgovorni za to, da vaše telo iz hrane pridobi vse potrebno: energijo, gradbene snovi in hranilne snovi. Brez njih iz hrane, smoothijev ali mesa ne bi pridobili skoraj ničesar. Prebavnih encimov je več in vsak ima natančno določeno vlogo: Amilaza začne delovati že v ustih, kjer razgrajuje škrob (npr. iz testenin) na enostavne sladkorje. Proteaza v želodcu in tankem črevesu razgrajuje beljakovine (npr. iz sira) na aminokisline, ki gradijo mišice. Lipaza razgrajuje maščobe na maščobne kisline, ki jih telo uporablja kot gorivo. Laktaza pomaga pri prebavi laktoze iz mlečnih izdelkov; če je v telesu premalo, pride do znanega »trebušnega rodeoja«. Celulaza, čeprav jo telo naravno ne proizvaja, pomaga pri predelavi rastlinskih vlaknin. Maltaza in saharaza razgrajujeta sladkorja (maltozo, saharozo) na glukozo in fruktozo, ki ju telo uporablja kot hiter vir energije. Ti encimi delujejo