B3 - example that food is medicine
Niacin je bil dolgo časa obravnavan kot običajen del prehrane, dokler ni bilo odkrito, da njegov primanjkljaj povzroča kožne, prebavne in duševne težave, znane kot pelagra. Dr. Goldberger je dokazal, da vzrok te bolezni ni okužba, ampak neuravnotežena prehrana, ki ne vsebuje vitamina B3. Opravil je poskus na sebi in svojih sodelavcih, ki so se prehranjevali le z nezdravo hrano in so začeli kazati simptome pelagre. Ko pa so svoji prehrani dodali hranila, bogata z niacinom, so simptomi izginili. Leta 1937 je bil niacin izoliran iz jeter, kar je potrdilo njegov pomen in prehransko vrednost.