Vitamin A - in vidim... Vitamin A - Retinol so odkrili leta 1916. Njegova kemijska struktura je bila določena šele 15 let pozneje. Trajalo je še 15 let, preden smo se ga naučili proizvajati sintetično (v obliki acetata). V trgovinah s prehranskimi dopolnili je precej redek, kar je nenavadno, saj lahko njegovo pomanjkanje povzroči celo sivo slepoto. Vitamin A je potreben za proizvodnjo rodopsina, vidnega pigmenta, ki ga uporabljamo v slabih svetlobnih pogojih. Pomanjkanje tega vitamina povzroča slabo vidljivost v slabih svetlobnih pogojih, hudo pomanjkanje pa lahko vodi do nočne slepote. Najprej boste morda opazili, da imate težave z vožnjo ali branjem zvečer, kasneje pa lahko v slabih svetlobnih pogojih popolnoma izgubite vid. Nočna slepota je lahko tudi dedna, čeprav se zdravi z vitaminom A. Priporočeni dnevni odmerek je 0,8 mg ali 4,8 mg betakarotena (razmerje je 1:6). Vitamin A torej človeško telo proizvaja samo, zaužiti ga je treba. Dobri viri so korenje, rumena in zelena listnata zelenjava, špinača, zelje, peteršilj, lubenice, brokoli, koruza, maslo, jajčni rumenjak ... Iz mesne hrane sta to ribje olje in jetra. Možno je tudi