Vitamin C, znan tudi kot askorbinska kislina, je povsem osnovni vitaminski/prehranski dodatek, ki ga jemlje verjetno vsak od nas. Je topen v vodi, vendar ga naše telo ne more proizvesti samo, za razliko od koz, ki ga dnevno proizvedejo kar 14 g povsem same. To zmorejo tudi skoraj vsa živa bitja in rastline, človek pa je odvisen od zunanjega vnosa. Vitamin C je nujen za naše življenje, njegovo pomanjkanje se pokaže zelo hitro. Mornarji na dolgih plovbah so zboleli za skorbutom – krvavele so jim dlesni in izpadali so jim zobje, rane so se jim težko celile zaradi pomanjkanja vitamina C. Rešili so jih šele krompirji, ki ga vsebujejo v zadostni količini. Prvič so umetni vitamin C uspeli proizvesti šele leta 1934. Vitamin C (askorbinska kislina) je namreč zelo pomemben pri uravnavanju presnove, spodbuja absorpcijo železa, ohranja trdnost žil, spodbuja nastajanje belih krvnih celic, razvoj kosti, zob in hrustanca ter spodbuja rast. Deluje kot antioksidant in prispeva k nastajanju kolagena, ki je pomemben za zdravje kože, kosti, hrustanca in krvnih žil. Prav tako je pomemben za pravilno delovanje živčnega sistema,