Vitamini so kot majhne superjunakovske molekule, ki jih našemu telesu dajemo kot podporni dodatek. Naj gre za imunost, čvrsto kožo ali energijo za vsakdanje življenje – brez njih ne bi šlo. A ko pogoltnete vitaminsko tableto, ste se kdaj zamislili nad tem, iz česa je pravzaprav narejena?
Poglejmo skupaj, kako to vse deluje in kakšna je razlika med vitamini iz naravnih sestavin in tistimi iz sintetičnih.
Iz česa se sploh proizvajajo vitamini?
Vitamini, ki jih najdeš v lekarni ali trgovini, se razdelijo v dve glavni skupini glede na to, kako so nastali:
1. Naravni vitamini
Pridobivamo jih iz celostnih živil. Ti vitamini so dobesedno izvlečeni iz narave. Proizvajajo se s koncentriranjem in ekstrakcijo iz pravih rastlin, sadja, zelenjave ali celo živalskih proizvodov in kvasovk. Vitamin C na primer pridobivamo iz izvlečka šipka ali acerole (tropske češnje).
2. Sintetični vitamini
Proizvajajo se v laboratorijih. Večina vitaminskih dodatkov (do okoli 90 %) na trgu je sintetičnih. Proizvajajo se industrijsko s pomočjo kemičnih postopkov ali fermentacije (s pomočjo bakterij). Znanstveniki preprosto vzamejo osnovne surovine in sestavijo molekulo vitamina tako, da je identična naravni.
Veliko sintetičnega vitamina C se proizvaja iz koruznega škroba ali sirupa. Priljubljeni vitamin D3 se najpogosteje pridobiva iz lanolina, ki je pravzaprav naravna maščoba, ki se nahaja v ovčji volni.
Naravni proti sintetičnim
Če je molekula, ustvarjena v laboratoriju, popolnoma enaka tisti v jabolku, ali med njima sploh obstaja kakšna razlika? Odgovor je: Da in ne.
Tukaj so glavne razlike, ki jih morate poznati:
Oblika molekule: S kemijskega vidika so sintetični in naravni vitamini skoraj identični. Naše telo v večini primerov ne more razlikovati, ali molekula vitamina C izvira iz pomaranče ali iz laboratorija. Obe sprožita v telesu potrebne procese.
Sodelovanje v ekipi: To je največja prednost naravnih vitaminov. V naravi vitamini nikoli ne nastopajo sami. Najdemo jih v »paketu« skupaj z encimi, minerali in drugimi rastlinskimi snovmi, ki telesu pomagajo, da vitamin bolje absorbira in izkoristi. Sintetični vitamin je pogosto le izolirana molekula.
Absorpcija: Zaradi pomanjkanja »nosilca« se nekateri sintetični vitamini absorbirajo nekoliko slabše kot tisti iz hrane. Vendar obstajajo tudi izjeme! Na primer, sintetična folna kislina (vitamin B9) se v telesu celo bolje absorbira kot njena naravna oblika (folat), ki jo najdemo v listnati zelenjavi.
Cena: Sintetični vitamini so precej cenejši in jih je mogoče proizvajati v velikih količinah, zaradi česar so nam zlahka dostopni.
Katero naj torej izberem?
Res je, da je najboljši način za pridobivanje vitaminov prehrana, ki je resnično raznolika. Nobena tableta na svetu ne more v celoti nadomestiti celovitosti, ki jo ponuja navadno jabolko, pest oreščkov ali skleda solate.
Sintetičnih vitaminov pa nikakor ne smemo obravnavati kot nekaj negativnega. So odlično in koristno sredstvo, če:
Zboleli ste in potrebujete hitro dopolnitev visokega odmerka (npr. vitamina C ali cinka).Trpite zaradi pomanjkanja določenega vitamina (pogosto na primer vitamina D pozimi). Imate posebno prehrano (na primer vegani morajo pogosto dopolnjevati sintetični vitamin B12, saj se ta nahaja predvsem v mesu).
Konec koncev ni pomembno le to, ali je vitamin izoliran v laboratoriju ali pridobljen iz sadja, ampak predvsem to, kaj točno vaše telo trenutno potrebuje. Sintetični vitamini imajo v sodobni medicini in preventivi svoje nenadomestljivo mesto, vendar nikoli ne morejo v celoti nadomestiti sinergije hranilnih snovi iz svežih živil. Ključ do optimalnega zdravja je zato zlata sredina – uživanje bogatega spektra celostnih živil ter razumno in ciljno dopolnjevanje manjkajočih snovi.
