Jod je mikroelement, ki ima zanimivo vlogo pri zdravju in ga povezujemo s ščitnico. Naravno se nahaja v morskem okolju, eden najbogatejših naravnih virov joda pa je kelp, znan tudi kot „bubbling seaweed“ ali „norveška laminaria“, ki se že stoletja uporablja v tradicionalni medicini in kuhinji. Kelp lahko neposredno iz oceana absorbira velike količine joda. Telo potrebuje jod za proizvodnjo ščitničnih hormonov, brez katerih veliko stvari ne bi bilo mogoče... naš metabolizem ne bi deloval pravilno, imeli bi malo energije in naš um bi bil otopel.
Zgodba o jodu se začne leta 1811, ko ga je odkril kemik Bernard Courtois, ki je delal na proizvodnji smodnika. Med čiščenjem pepela iz morskih alg je opazil, da se ob reakciji z žveplovo kislino sproščajo vijolični hlapi, in tako je nastal nov kemijski element – jod! (iz besede ioeides = vijoličen). Njegov pomen za zdravje je bil odkrit, ko so zdravniki opazili, da ljudje, ki živijo na obali in uživajo morske alge in ribe, nimajo težav s ščitnico. To odkritje je pripeljalo do odločitve (v 20. stoletju), da se jod doda kuhinjski soli, kar je skoraj odpravilo problem bolezni ščitnice (povečana ščitnica) in pojav duševnih motenj. Zanimivo je, da je bil jod v 19. stoletju veljal za luksuz in je bil dražji od zlata. Postopoma je postal dostopnejši, raztopina joda v alkoholu pa je bila osnovna sestavina vsake lekarniške omarice. Stabilni jod (kalijev jodid) se je uporabljal kot preventivni ukrep proti radioaktivnemu jodu, jodove tablete pa so bile rešilne v jedrskih nesrečah (Černobil, Fukušima).
Kako Kelp koristi našemu zdravju?
S podporo ščitnici. Kelp je bogat z jodom, ki igra pomembno vlogo pri preprečevanju hipotiroidizma, stanja, ki lahko vodi do utrujenosti, povečanja telesne teže in težav s koncentracijo. Optimalno delovanje ščitnice je bistveno za zdrav metabolizem, saj jod podpira proizvodnjo hormonov tiroksina in trijodtironina. Ti hormoni ne le uravnavajo metabolizem, ampak vplivajo tudi na telesno temperaturo in energijsko ravnovesje. Znatno izboljša delovanje možganov – pomanjkanje joda med nosečnostjo in otroštvom lahko povzroči upočasnjen razvoj možganov. Otroci mater, ki so zaužile zadostno količino joda, imajo višji IQ in boljše sposobnosti učenja. Jod iz morskih alg pomaga telesu (detoksificira) pri odstranjevanju težkih kovin in toksinov, kot sta živo srebro in svinec. Mnogi naravni programi razstrupljanja vključujejo uživanje morskih alg prav zaradi njihove sposobnosti vezave toksinov. Zadosten vnos joda zagotavlja regeneracijo celic, kar prispeva k boljšemu videzu kože in zmanjša izpadanje las in lomljenje nohtov. Krepi imunski sistem – poleg joda morske alge vsebujejo tudi antioksidante, vitamine (A, C, E, K in B) in minerale (kalcij, magnezij, kalij, železo in cink), ki ščitijo celice pred poškodbami in podpirajo obrambne mehanizme telesa. Vsebuje tudi mineral, imenovan vanadij, ki lahko pomaga ljudem s sladkorno boleznijo.
Pomaga pri krepitvi srca in ožilja ter (z alginati) zmanjšuje absorpcijo maščob v črevesju. Znanstveniki so proučevali tudi fukoksantin, snov, ki je učinkovita pri hujšanju in močno pomaga pri nadzoru telesne teže. S pomočjo vitamina K in fukoidana celo ohranja močne kosti. Kelp je zmerno bogat z železom, ki je nujno za preprečevanje pomanjkanja železa (anemije). Vsebuje veliko antioksidantov, vključno s karotenoidi in flavonoidi, ki pomagajo v boju proti prostim radikalom, ki povzročajo bolezni in stres. Nazadnje, rezultati študij kažejo, da lahko ta morska alga pomaga upočasniti širjenje mnogih oblik raka – debelega črevesa, dojke, pljuč in prostate. Manjši vnos joda se lahko kaže v utrujenosti, povečanju telesne teže ali slabši koncentraciji. Kelp je naravni vir joda. Jod je bistven za pravilno delovanje telesa. Redno uživanje lahko pomaga preprečiti težave s ščitnico, izboljša kognitivne sposobnosti in okrepi imunski sistem. Zgodba o odkritju in uporabi joda kaže, kako pomembna je povezava med znanostjo in tradicionalnim znanjem.
